游客,歡迎您!您是第 112260098 位用戶 登錄 注冊 客戶端下載 幫助中心 您的建議
出版社: 出版時間:
檢索
| 紙書薦購 | 收藏

作者:

黃龍主編

出版社:

華東理工大學出版社有限公司
出版時間:2019.08
ISBN:978-7-5628-5958-1

本書對特醫食品的法規和相關醫學背景知識做概要介紹,更多偏向于特醫食品的配方和工藝開發以及精益制造本身,旨在向計劃進入特醫食品生產、銷售領域的企業及產品開發機構,以及在臨床上使用該類產品的普通患者、消費者普及特醫食品的背景知識、開發策略及流程、應用技巧,以及在生產過程中的工廠設計、建設及運營必備知識。

出版社:

化學工業出版社
出版時間:2019.06
ISBN:978-7-122-28938-4

本書主要介紹了大豆原料學特性、大豆加工工藝學特性、豆制品主要生產單元操作、各種豆制品的生產工藝流程和設備、豆制品加工過程中微生物的變化和控制方法、豆制品質量管理、豆制品儲藏技術、豆制品副產物的綜合利用、豆制品工廠設計和應用實例。

出版社:

河北美術出版社
出版時間:2019.05
ISBN:978-7-5310-9612-2

克洛伊·卡絲卡瑞麗是美國人,克洛伊的甜點食譜書是一部充滿美食誘惑的甜品之旅,其中有近百種蛋糕、冰淇淋、甜甜圈和派類的美食介紹精美圖片,食物的品質強調純素食材,附有詳盡解說和純素烘焙的基礎知識,讓讀者打開了純素烘焙的探索旅程。本書是圖文書,對食品的多個角度探索中,打開純素材質的探索。

出版社:

上海交通大學出版社
出版時間:2019.05
ISBN:978-7-313-20548-3

本書是上海市非物質文化遺產研究基地和曹楊職業技術學校共同開發,本著挖掘、傳承和發展上海石庫門點心的人文精神,選擇上海本幫菜中有代表性的點心,經過深入調研采訪,整理每個點心的典故和制作技法,圖文并茂。

作者:

劉少偉編著

出版社:

華東理工大學出版社有限公司
出版時間:2019.05
ISBN:978-7-5628-5332-9

本書圍繞食品安全風險監測、食品安全風險評估、食品安全風險控制、食品安全風險預警、食品安全檢驗等方面展開討論。通過對這幾個方面的梳理,整理現階段我國食品安全保障的發展程度,為進一步完善我國食品安全保障體系提供一定的思路。

出版社:

華東理工大學出版社有限公司
出版時間:2019.05
ISBN:978-7-5628-5801-0

食品安全和食源性疾病是全球面臨的重要的公共衛生問題,本書積極落實《上海市食品安全條例》(2017年3月20日起實施),為配合上海市食品從業人員安全培訓教育制度的實施,針對食品生產過程中的安全規范所編寫,書中以國家和本市食品安全法律法規為基礎,同時提供大量案例,希望能使廣大食品從業人員良好掌握保證食品安全的知識和技能,并能運用到食品生產的過程中,最終達到保障食品安全的目的。

作者:

丁利君等編

出版社:

化學工業出版社
出版時間:2019.03
ISBN:978-7-122-33338-4

本書分為緒論、食品微生物實驗、食品化學與分析實驗、食品工程原理實驗、食品專業綜合實驗、食品專業創新實驗六章,包含了食品科學與工程專業的主要實驗內容。書中介紹的實驗均已在教學實踐中采用過,具有較好的教學效果。

作者:

宗緒巖等編著

出版社:

化學工業出版社
出版時間:2019.03
ISBN:978-7-122-33367-4

本書介紹了小曲白酒的發展歷史、微生物選育及控制、原輔料的品質要求、釀造工藝、產品成分分析及關鍵技術問題分析等,使讀者能夠更加全面地了解小曲白酒生產過程的理化和具體操作,以及各生產過程的原理和目的。

作者:

萬國福主編

出版社:

化學工業出版社
出版時間:2019.03
ISBN:978-7-122-32964-6

本書共分兩大模塊十個項目。第一模塊為微生物檢驗基礎知識,包括項目一到項目六,闡述了與食品相關的微生物檢驗基礎理論和實踐,涵蓋微生物定義、特點及發展史,微生物觀察技術,微生物培養基制作技術,消毒和滅菌技術,微生物分離純化技術,微生物檢測技術等內容。

作者:

吳林海主編

出版社:

社會科學文獻出版社
出版時間:2019.03
ISBN:978-7-5201-4352-3

本書講述了不斷見諸報端的一系列食品安全事件,幾乎震撼著每一個中國人的心靈,在人們訴求的面孔和眼神中,映射出對當前食品安全問題的關注。《中國食品安全治理評論》意在客觀、公正、深刻地反映我國當前食品安全治理的現狀與態勢,在為學界同人提供珍貴的研究資料的同時,努力構建政府、市場與社會等多主體無縫合作的食品安全風險共治的理論體系,為政府決策提供服務。

出版社:

化學工業出版社
出版時間:2019.02
ISBN:978-7-122-33041-3

本書以優質原輔料選擇、基本工藝與設備要求為基礎,對這些原汁原味的特色產品制作方法,包括配方、工藝流程、加工制作關鍵點等進行了詳細的介紹,并根據現代市場對肉制品消費發展需求,提出保障傳統產品營養、安全的技術方法和具體措施,為加工制作優質腌臘肉制品提供參考。

作者:

李威娜編著

出版社:

黑龍江大學出版社
出版時間:2019.02
ISBN:978-7-5686-0330-0

《肉制品加工技術》以滿足肉制品生產企業職業崗位需要為中心,以任務驅動,理論知識體現必需、夠用的原則,突出應用性、強調實踐性,將理論知識與實踐操作融為一體。全書包含五個項目,12個工作任務,每個任務都附有相關設備介紹,理論知識,工藝流程及要點,教學設施,教學考核,課后作業等內容,圖文并茂,加工實例先進實用。教材層次清晰、結構緊湊、內容完整,學科特點突出,理論和實踐結合緊密,實用性強。

出版社:

西南交通大學出版社
出版時間:2019.02
ISBN:978-7-5643-6775-6

本書分為肉品加工技術、乳品加工技術、蛋品加工技術三個模塊,共十五個項目,主要包括:肉的結構及性質、畜禽的屠宰與分割、肉的貯藏與保鮮、肉制品加工常用輔料及其特性等。

出版社:

化學工業出版社
出版時間:2019.01
ISBN:978-7-122-33129-8

本書以發酵和釀造食品的工業化生產為主線,注重現代生物技術及新設備在該領域的應用,內容包括發酵食品微生物及其生化機理與發展,發酵豆類食品、發酵糧食食品、發酵果蔬食品、發酵畜產食品現代生產工藝參數及產品質量標準。

出版社:

化學工業出版社
出版時間:2019.01
ISBN:978-7-122-32108-4

本書主要介紹了目前食品安全分析中樣品采集與前處理方法,從現代食品分析和檢測儀器的原理、結構及其在食品品質分析、農藥和獸藥殘留檢測、食品中毒素分析、食品添加劑檢測、食品中有害元素及其它污染物檢測、食品的腐敗物質與引起食源性疾病物質檢測中的應用。

作者:

汪勇主編

出版社:

暨南大學出版社
出版時間:2019.01
ISBN:978-7-5668-2096-9

本書主要介紹如何利用糧油加工副產物開發一些高附加值產品,如功能食品、生物能源、天然高效食品添加劑和食品配料,實現企業產業和技術升級,同時解決副產物出路問題。書中的技術主要涉及國內外此領域的最新利用技術,包括我國自主開發的相關技術。

作者:

陳躍文主編

出版社:

浙江工商大學出版社
出版時間:2019.01
ISBN:978-7-5178-2788-7

本書展示了食品新產品開發虛擬仿真平臺的工作原理和設備結構,具體介紹該設備的以下操作過程及特點:仿真操作,在計算機上以3D形式對食品實驗裝置進行模擬操作;存儲、讀取快門,在硬盤上存檔和讀出為以后使用;暫停,暫時中斷計算機的模擬計算,但不丟失數據;改變時標,可以加快和減慢系統的內部仿真時鐘;智能指導,在線提示操作指導信息。

作者:

曾潔主編

出版社:

化學工業出版社
出版時間:2019.01
ISBN:978-7-122-32999-8

本書介紹了面粉原料和面制品成品的檢驗,便于生產者選用原料和控制成品質量,書中附有掛面、面包、餅干、蛋糕、月餅、饅頭、花卷等面制品的生產配方、生產工藝和操作要點,對面制品新產品開發的方法和技巧也有所涉及。

出版社:

華東師范大學出版社
出版時間:2019.01
ISBN:978-7-5675-8093-0

本書是職業教育教材,是中高職貫通食品營養與檢測專業的專業教材,內容包括:食品品質變化與防止方法、低溫貯藏、加熱殺菌貯藏、干燥貯藏、氣調保藏、食品保藏劑貯藏、其它貯藏。

作者:

佟毅編著

出版社:

化學工業出版社
出版時間:2018.12
ISBN:978-7-122-33252-3

本書基于玉米淀粉產業發展現狀、環保治理現狀及其他問題,通過工程實證分析,提出玉米淀粉生產在不同階段、產品方案、生產規模和建設地點所采取的各環節廢物的資源化、減量化、能源與水資源回收利用和管理方式,以及實施清潔生產、延長產業鏈、構建閉合循環的經濟模式。對減量化指標、再利用及資源化指標、無害化指標進行指標體系計算,推行清潔生產、延長產業鏈、打造環境友好型產業群,從而促進玉米淀粉產業的科學發展。同時,本書也提出在綠色、低碳、環保、循環、高效等理念框架下促使更多優質技術和產品的誕生,滿足并超出客戶的期望。

江苏11选5胆拖投注价格表